همراه با احساس تلخی و تندی در انتهای زبان

چگونه می‌توان روغن زیتون با کیفیت را تشخیص داد؟

تشخیص کیفیت روغن زیتون خوب از نظر مجری طرح زیتون وزارت جهاد کشاورزی

رحمت الله پریچهر،‌ مجری طرح زیتون وزارت جهاد کشاورزی در گفت‌وگو با ایسنا

روغن زیتون خوب باید بوی چمن تازه زده شده و یا بوی میوه بدهد. همچنین بایستی هنگام چشیدن آن در انتهای زبان احساس تلخی و تندی داشته باشید.

برداشت زیتون از شهریور ماه آغاز می‌شود و بسته به اینکه زیتون زودرس، میان‌رس و دیر رس باشد این برداشت تا دی ماه ادامه می‌یابد. درحال حاضر زیتون در ۲۶ استان کشور کشت می‌شود اما استان‌های پیشرو در کشت زیتون زنجان، گلستان، گیلان، قزوین، فارس و سمنان هستند.

زیتون به دلیل ماده تلخی که دارد به طور مستقیم مانند میوه‌های دیگر قابل مصرف نیست و بایستی تلخ‌زدایی شود و سپس بر روی آن فرآوری صورت بگیرد و تبدیل به کنسرو یا روغن زیتون شود.

در سال ۹۸، ۱۵۰هزارتن محصول برداشت و حدود ۱۱ هزار و ۵۰۰ تن روغن از آن تولید و مابقی به کنسرو تبدیل شده است. همچنین پیش‌بینی می‌شود امسال حدود ۱۶۰ هزارتن زیتون تولید شود و در تلاش هستیم که حدود ۱۳ هزارتن روغن زیتون نیز تولید شود.

زیتون به آب و هوای نیمه گرمسیری و مدیترانه‌ای نیاز دارد. بارش برف امسال محصولات زیتون را دچار سرمازدگی نکرد. البته مقداری از محصولات در زنجان دچار سرمازدگی شد ولی به حدی نیست که تولیدات زیتون سال ۹۹ را دچار مشکل کند.

میانگین سرانه مصرف روغن زیتون در دنیا ۵۰۰ گرم است که در ایران به حدود ۲۰۰ گرم رسیده است. در بخش روغن زیتون صادراتی صورت نمی‌گیرد، زیرا مقدار تولید شده نیاز کشور است. اما کنسرو زیتون چون بیش از نیاز کشور تولید می‌شود، قابلیت صادرات دارد.

قیمت زیتون براساس عرضه و تقاضا و به صورت توافقی بسته به کیفیت آن خرید و فروش می‌شود و سال گذشته قیمت این محصول هر کیلو بین ۶ تا ۹ هزارتومان بود.

مطالب پیشنهادی

نظرات

در زمینه‌ی انتشار نظرات مخاطبان، رعایت برخی موارد ضروری است:
-- لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
-- «
چاشنی‌چی» مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.
-- «
چاشنی‌چی» از انتشار نظراتی که در آن‌ها رعایت ادب نشده باشد معذور است.
-- نظرات، پس از تأیید مدیر منتشر می‌شوند.

در پاسخ به